薬膳は北京のコミュニティ生活に入る見込みがあります。

漢方医の養生の熱の牽引のもとで、養生

薬膳の製造と管理を規範化するため、今年7月、薬膳業界の初の規範的文書「中国薬膳制作及び就業資質基本要求」が正式に発表されました。

標準が徐々に改善されるにつれて、中国の薬膳は無秩序から徐々に規範に向かっていきます。

中国薬膳研究会の周文泉会長によると、薬膳の大衆化は今後の発展の傾向にあるという。

彼の話によると、北京と長春は薬膳がコミュニティに入る最初の試験都市になりそうです。

養生薬膳を飲食にして、金儲けの新しい売りを掘り起こす。

12月4日-5日、北京中医薬大学の食堂は特ににぎやかです。

全国20以上の省・市自治区から40以上の団体の300数名の飲食業界代表が集まり、中国薬膳研究会、北京中医薬大学が共同主催する中国薬膳第六回養生に参加しました。

「中国薬膳制作及び就職の資質基本要求」が発表された後の初めての料理大会として、今回の試合は参加選手の資格、参加作品の原料の選択、参加料理の配合に対して明確な要求を提出しました。

例えば、選手の参加作品の要求に対して、食性を強調し、養生保健機能を備え、華やかさを避ける；人工色素を厳禁し、飾り料を添えて食べてもいい；国家衛生部の要求によって、漢方薬を合理的に使用し、国の「薬典」の規定品種、使用量によって正確に薬材を使用する；国が規定した野生動植物保護品種を使用することを禁止する；外注の原料は申請書を記入して申請する。

個人戦に参加する選手は、自作の他に組織委員会が定めた料理を完成させます。

金賞は少数企業と個人に限られていますが、選手たちは実戦操作を通じて、それぞれの実力を示しているだけでなく、お互いの見学を通じて、今の中国の薬膳製作技術の発展状況を知ることができました。

今回の大会参加者の一人である金潮玉馬国際ホテル行政総料理長の賈榜民は記者に対し、現代人の生活水準の向上に伴い、薬膳をはじめとする漢方医養生保健がますます注目されていると伝えました。

この市場をよく見ています。このホテルに所属するロワグループは現在、全く新しいグリーンリゾートホテルを建設しています。また、シニヨン山森林ホテルはお客様に全セットの養生保健サービスを提供します。薬膳ももちろんその中の不可欠な部分です。

今回の大会に参加したのはチームの育成とトレーニングのためです。

薬膳は急いで“貴族化”の落とし穴を出て行きます。

今の飲食市場を注意すると、ますます多くの企業が「カード補充」に熱中しています。

普通の料理の中でいったんクコ、当帰、黄耆、朝鮮人参、鹿茸などの滋養種類の漢方薬の材料に参加すると、すぐに身を翻して薬膳になって体の価格が倍増します。

記者はかつて朝陽病院の近くのレストランで四五種類の薬膳を滋養するという看板を掲げた煮物を見ました。

四五十円の一缶の値段は普通の料理よりかなり高いですが、大勢の人が集まっています。

店は記者に対して、スープの中に多くの貴重な漢方薬の材料があって、食べたらきっと体にいいです。

中国薬膳研究会の周文泉会長によると、薬膳にも弁証法的な食事があるという。

ただ漢方医の理論の指導の下で、実際の対象の具体的な情況によって、ようやく1項の薬膳がそれに対して適するかどうかを判断することができます。

これは、薬膳そのものが人体に対していくつかの扶正、滋養の作用を持っていますが、すべての人が薬膳に適しているというわけではなく、むしろ薬膳が様々な方面に利益をもたらすという意味です。

むやみに薬膳で補えば、滋養効果が得られないばかりか、逆効果になることもあります。

周文泉さんによると、多くの人が薬膳の話をすると、値段が高いことを連想しますが、実はこれは認識上の落とし穴です。

ニガウリ、ヤマイモなど多くの食材も、一定の食事療法効果があります。

飲食企業が薬膳を普及させるには、科学的な食事、民生改善の観点から出発すべきであり、単に利益を目的としてはいけない。

薬膳の大衆化は今後の発展の傾向です。

彼の話によると、中国薬膳研究会は次のステップで薬膳をコミュニティに普及させ、家庭で薬膳の知識を普及させ、庶民の生活の質を向上させることを計画している。

北京と長春は薬膳がコミュニティに入る最初の試験都市になる見込みです。

中国の薬膳の人材は百万元不足しています。

実は、薬膳は漢方医学、調理学、栄養学などが結びついて生まれた食事療法と保健機能を備えた食事です。

調査によると、漢方医は薬膳に対して厳格な禁忌を持っています。主に薬の配合禁忌、薬膳と食品の配合禁忌、食品の配合禁忌と疾病禁忌などが含まれています。

現在、市場の薬膳のスープ、養生のスープ、ただ漢方薬を食品の中に添加して、ある漢方薬の材料はただ味をととのえて、生臭さなどの作用を除いて、食事療法の効果は大きくありません；いくつかは甚だしきに至っては気の向くままに配合して、配合禁忌に背いて、健康に隠れた危険を埋めます。

「ここ数年の研修を経て、わが国では現在合格している薬膳師は1200人ぐらいになると思います。

現在の飲食企業の数から推計して、薬膳師に対する市場の需要は百万元に達すると予想されています。

中国薬膳研究会の李宝華副会長は記者団に語った。

明らかに、人材の欠乏はすでに現在の薬膳事業の発展を制約する大きなネックとなっており、現在の薬膳市場の混乱、競争無秩序の主な原因となっている。

李宝華氏によると、今年7月、「中国薬膳製作及び就職の資質基本要求」の発表が終わった。

次は、中国薬膳研究会は関係部門と共同で、初、中、高、名師、大家の運営体制に従って相応の訓練を行います。また、来年からはネット教育、検定を通じて全国に薬膳知識を普及させる予定です。