명절 식사는 예방 위주의 처리를 빨리 해야 한다

명절

음식의 명절 공소 문제는 위주의, 처리 속도가 빨라야 한다.

음식의 안전 업무의 주요한 범위는 한꺼번에 식사를 한다

공휴일 음식에 직면한 주요 안전 은해

1, 고객 식사 안전:

어느 곳의 대형 호텔은 결혼식 잔치를 접대할 때, 부엌이 미숙식 식품을 분류하여 식품 교차 오염으로 인해 많은 손님들의 식중독을 초래했다.

2, 고객 행진 안전:

식당은 인테리어, 디자인 시 충분히 고려해야 한다.

3, 고객 재산 안전:

손님이 휴대하는 현금, 휴대전화, 핸드백 등 재물을 포함해 손님이 바깥에 머물러 있는 차량이나 임시 보관하는 물품 등을 포함한다.

4, 공공시설, 객용품 사용 안전:

손님에게 제공하는 모든 용품들은 모두 안전하고 완전무결해야 한다.

5, 직원 식사 안전:

일부 호텔은 직원들 식당을 청부업자에게 포장해 음식의 질이 떨어지고 위생 수준이 낮아져 식품 안전이 보장되기 어렵다.

6, 직원 작업 안전:

주로 셰프와 프런트에 집중되어 있으며, 그 가운데 주방장은 식당 안전관리의 어려움이다.

7, 재산 안전:

많은 직업 사기꾼은 이미 성급 호텔을 범죄 목표로 삼았고, 식사 후 무효 신용카드로 결산하고, 기회를 빌려 탈출하거나 핑계로 떼를 먹거나, 심지어 사기를 치기까지 했다.

8, 현금 안전:

음식부는 매일매일 대액의 현금 수입이 있고, 한 호텔에 수은병권 잠수사건, 현금 도난 당한 사례가 있었다.

9, 소방 안전:

후셰프는 화재 사고의 중재해 지역으로, 화재 난로, 배연도, 각종 전기 장비 등을 제외하면 화재 피해가 될 것이다.

10, 물품 구매 안전 및 창고 안전 관리:

원료 구매 관리가 엄격하지 않아 일부 열질과 심지어 변질된 원자재가 후조리에 유입되거나 창고 관리가 원료 변질을 잘 하지 못하여 결국 문제의 발생을 초래했다.